コロンビア エルパライソ ダブルアナエロビックファーメンテーション ライチ【ライトロースト 100g】

SOLD OUT

2018年COE入賞&オークション人気1位で世界に衝撃を与えた実力派農園から最新のライチ
銘柄が登場。
本当にライチが入ってるかのような甘味なフレーバーは随一のコーヒー体験です。
普段浅煎りコーヒーを飲んでる人も飲んでない人も改めてコーヒーの概念がくつがえります。
先入観捨てて、ぜひ味わってみてください。

容量：100g
焙煎度：浅煎り

生産地：カウカ県ピエンダモ地区
栽培品種： カスティージョ
精製処理： ダブルアナエロビックファーメンテーション
クロップ：2022 (SCA 87点)

【ダブルアナエロビックファーメンテーション】
収穫後のプロセスは標高1,930mに位置するEl Paraiso農園で行っています。
嫌気性発酵や乾燥方法に工夫を加え、異なる風味を作り出しています。

チェリーの状態で48時間、18度の温度下で嫌気性発酵を実施し、脱果肉後96時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵しています。

水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗っています。

乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11％にしています。


『使用焙煎機』
フジローヤル R-101 半熱風式 (プロパンガス)

【五焙 gobai】
DONGREE COFFEE ROASTERSでは、５種類のスペシャルティとそれぞれのブレンドコーヒーを提供しています。
五焙とは、その５種類のコーヒー豆を焙煎し提供するという独自のコーヒーテーマです。

まるで果物のような浅煎りの味から、しっかりとしたコクと苦味の深煎りまで煎り分けた５つの焙煎スタイル。

当店のコーヒーをきっかけに、多種多様なコーヒーの魅力を知ってもらえると幸いです。

Dongree代表ドリー

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