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オンライン焙煎セミナー【基本編】

¥15,000

International shipping available

オンラインのツール(zoom or Google meets)で受講できる、コーヒー焙煎のセミナーです。
DONGREE COFFEEROASETERS 代表焙煎士が、実際の焙煎をリアルタイムで実演しながら、受講者の方の質疑応答に応え、お悩みや課題を解決していきます。

受講時間約90分

【オンライン焙煎セミナーの流れ】
１・テキストとコーヒー豆(粉)の発送
２・事前にお送りする動画で、焙煎の基本的な理論と作法についての動画を視聴
３・日時を決めてオンラインツールで接続（できればPC環境をご用意ください）
４・90分のセミナー
５・終了後、動画アーカイブをプレゼント

【開催日時について】
平日休日ともに9:00〜22:00の間で、開催希望の候補日時を３つお送りください。
当方のスケジュールと合わせて、日時調整をさせていただきます。

【DONGREEのコーヒー焙煎セミナー基本編について】

DONGREE COFFEEROASTERSの焙煎講習は、初心者の方でもコーヒー焙煎の本質を理解できる実践型の講習です。
基本編では、直火式・半熱風式・完全熱風式といった焙煎方式の違いや、伝導熱・対流熱・輻射熱などコーヒー豆へ熱が伝わる仕組みを学び、実際に焙煎しながら豆の色・柔らかさ・艶・膨らみの変化を観察していきます。

焙煎の熱の種類と豆の状態変化を知ることで、どんな焙煎機でどんな環境であっても応用できる、基礎知識を身につけることができます。

基本編以降は、浅煎りから深煎りまでを"10分以内に煎り分ける"DONGREE COFFEEROASETERS独自の10分焙煎法に基づいて、スペシャルティコーヒーの自然な甘さと香りを引き出す考え方と技術をレクチャーしていきます。(フルコースの焙煎セミナーは、当方の焙煎室で行うため、現在オンラインでの受付をしておりません。ご希望の方は別途お問い合わせください）

【講師紹介】
DONGREE COFFEEROASTERS 代表焙煎士ドリー
SCAJコーヒーマイスター & アドバンスドコーヒーマイスター

【2014年】
京都でスペシャルティコーヒーとクラフトの世界に魅了され、コーヒースタンドの開業を志す(当時30歳、就職経験、飲食店勤務経験無し)

【2014年〜2016年】
365日ハンドドリップの自主練、そしてコーヒー屋とクラフトマーケットを巡るライフワークの日々。

【2016年4月】
京都東山の一角で小さなコーヒースタンド『Dongree コーヒースタンドと暮らしの道具店』を開業。

【2020年8月】
京都の店に幕を下ろし、滋賀県湖南市に移住してコーヒーロースターとして第2創業。本格的に焙煎事業を始める。

【2024年〜】
滋賀県内で2つのコーヒーフェス
『貴生川リバーサイドコーヒーマーケット』
『竜王コーヒービレッジ』
『神戸コーヒービレッジ』
の主催・企画を開始。

コーヒーロースターとしてのテーマ『MAKE SENSE COFFEE』
コーヒーとの出会いは一期一会。

お客様や自分自身も含めて、まだ体験したことのないような、今この時代この場所だからこその"コーヒーとの出会い方"をカタチにする。
焙煎をすること、お店でコーヒーを提供すること、ワークショップやイベントを積極的に開催すること。
全ては、お客さん一人一人にとって"意味のある一杯"に出会ってもらうための、私なりの手仕事です。