オンラインのツール(zoom or Google meets)で受講できる、コーヒー焙煎のセミナーです。 DONGREE COFFEEROASETERS 代表焙煎士が、実際の焙煎をリアルタイムで実演しながら、受講者の方の質疑応答に応え、お悩みや課題を解決していきます。 受講時間 約90分 【オンライン焙煎セミナーの流れ】 １・テキストとコーヒー豆(粉)の発送 ２・事前にお送りする動画で、焙煎の基本的な理論と作法についての動画を視聴 ３・日時を決めてオンラインツールで接続（できればPC環境をご用意ください） ４・90分のセミナー ５・終了後、動画アーカイブをプレゼント 【開催日時について】 平日休日ともに9:00〜22:00の間で、開催希望の候補日時を３つお送りください。 当方のスケジュールと合わせて、日時調整をさせていただきます。 【DONGREEのコーヒー焙煎セミナー基本編について】 DONGREE COFFEEROASTERSの焙煎講習は、初心者の方でもコーヒー焙煎の本質を理解できる実践型の講習です。 基本編では、直火式・半熱風式・完全熱風式といった焙煎方式の違いや、伝導熱・対流熱・輻射熱などコーヒー豆へ熱が伝わる仕組みを学び、実際に焙煎しながら豆の色・柔らかさ・艶・膨らみの変化を観察していきます。 焙煎の熱の種類と豆の状態変化を知ることで、どんな焙煎機でどんな環境であっても応用できる、基礎知識を身につけることができます。 基本編以降は、浅煎りから深煎りまでを"10分以内に煎り分ける"DONGREE COFFEEROASETERS独自の10分焙煎法に基づいて、スペシャルティコーヒーの自然な甘さと香りを引き出す考え方と技術をレクチャーしていきます。(フルコースの焙煎セミナーは、当方の焙煎室で行うため、現在オンラインでの受付をしておりません。ご希望の方は別途お問い合わせください） 【講師紹介】 DONGREE COFFEEROASTERS 代表 焙煎士ドリー SCAJコーヒーマイスター & アドバンスドコーヒーマイスター 【2014年】 京都でスペシャルティコーヒーとクラフトの世界に魅了され、コーヒースタンドの開業を志す(当時30歳、就職経験、飲食店勤務経験無し) 【2014年〜2016年】 365日ハンドドリップの自主練、そしてコーヒー屋とクラフトマーケットを巡るライフワークの日々。 【2016年4月】 京都東山の一角で小さなコーヒースタンド 『Dongree コーヒースタンドと暮らしの道具店』を開業。 【2020年8月】 京都の店に幕を下ろし、滋賀県湖南市に移住してコーヒーロースターとして第2創業。本格的に焙煎事業を始める。 【2024年〜】 滋賀県内で2つのコーヒーフェス 『貴生川リバーサイドコーヒーマーケット』 『竜王コーヒービレッジ』 『神戸コーヒービレッジ』 の主催・企画を開始。 コーヒーロースターとしてのテーマ『MAKE SENSE COFFEE』 コーヒーとの出会いは一期一会。 お客様や自分自身も含めて、まだ体験したことのないような、今この時代この場所だからこその"コーヒーとの出会い方"をカタチにする。 焙煎をすること、お店でコーヒーを提供すること、ワークショップやイベントを積極的に開催すること。 全ては、お客さん一人一人にとって"意味のある一杯"に出会ってもらうための、私なりの手仕事です。

オンラインのツール(zoom or Google meets)を使った、ご自宅で受けていただける特別バージョンのドリップコーヒーセミナーです。 必要なものは、普段コーヒーを淹れておられる器具のみ。 お送りするテキストとセミナー用のコーヒー豆(粉)を使って、オンラインでレクチャーさせていただきます。 【オンラインドリップコーヒーセミナーの流れ】 １・テキストとコーヒー豆(粉)の発送 ２・事前にお送りする動画で、ドリップの基本的な流れを視聴 ３・日時を決めてオンラインツールで接続（できればPC環境をご用意ください） ４・1時間のセミナー ５・終了後、動画アーカイブをプレゼント 【開催日時について】 平日休日ともに9:00〜22:00の間で、開催希望の候補日時を３つお送りください。 当方のスケジュールと合わせて、日時調整をさせていただきます。 【DONGREEのコーヒーワークショップ初級について】 まったくの初心者の方から、毎日ドリップを楽しまれている方まで、どなたでも楽しみながら、それぞれに学びや気づきの得られる体験型のワークショップのオンラインバージョン。 “淹れ方”よりも大事な、コーヒーの”味の決まり方”。 理論と飲み比べを通して、体感して納得できる。 これらをまずは大切にしてお伝えさせてもらってます。 なので、人生で初めてコーヒーを淹れる、なんて方でも大丈夫。 淹れ方は練習や慣れが必要ですが、"コーヒーの味の決まり方"は1回のワークショップで知ることができます。 1回知ると、一生体験として覚えておけます。 そうすると、コーヒーの見え方が全く違うものになるのです。 趣味のまま楽しむでも、いつかコーヒーの仕事に就こうと思うのも、自分で焙煎してお店を開こうと思うのも自由。 最初の入り口として、コーヒーのことを知っておけたら、もっともっとコーヒーライフが楽しく幅広いものになっていくから。 店主自身が、「最初に知っておきたかった」と思える内容をギュッと詰め込んだ、初級だけどこれだけでも十分！と言えるワークショップです。 これまで300名以上の方にお伝えしてきたこのドリップコーヒーワークショップ。 オンラインバージョンでは、特別な要素として、『普段淹れている器具と環境に合わせて』セミナーを行わせていただきます。 より、日々のコーヒーに近いイメージで受講できるので、体験していただいた内容を、ご家庭でもすぐに取り組んでいただけます。 ご夫婦やご家族での参加も可能ですので是非オンラインバージョンならではのセミナーをご活用ください。 【講師紹介】 DONGREE COFFEEROASTERS 代表 焙煎士ドリー SCAJコーヒーマイスター & アドバンスドコーヒーマイスター 【2014年】 京都でスペシャルティコーヒーとクラフトの世界に魅了され、コーヒースタンドの開業を志す(当時30歳、就職経験、飲食店勤務経験無し) 【2014年〜2016年】 365日ハンドドリップの自主練、そしてコーヒー屋とクラフトマーケットを巡るライフワークの日々。 【2016年4月】 京都東山の一角で小さなコーヒースタンド 『Dongree コーヒースタンドと暮らしの道具店』を開業。 【2020年8月】 京都の店に幕を下ろし、滋賀県湖南市に移住してコーヒーロースターとして第2創業。本格的に焙煎事業を始める。 【2024年〜】 滋賀県内で2つのコーヒーフェス 『貴生川リバーサイドコーヒーマーケット』 『竜王コーヒービレッジ』 の主催・企画を開始。 コーヒーロースターとしてのテーマ『MAKE SENSE COFFEE』 コーヒーとの出会いは一期一会。 お客様や自分自身も含めて、まだ体験したことのないような、今この時代この場所だからこその"コーヒーとの出会い方"をカタチにする。 焙煎をすること、お店でコーヒーを提供すること、ワークショップやイベントを積極的に開催すること。 全ては、お客さん一人一人にとって"意味のある一杯"に出会ってもらうための、私なりの手仕事です。